Ist in dem Segment nicht unüblich...bei Fantissima bekommst Du 4 (mit Amuse Geule sogar 5) "vollwertige" Gänge .
Jeder für sich ein Highlight und als Menü eine echte Symphonie..und am Ende des Abends ist man wirklich satt.
Ich hatte spasseshalber mal das 2018er Menü durchkalkuliert und kam je nach Jahreszeit auf einen Verkaufspreis in der freien Gastronomie von ca. 85-95€- das Ganze in Kombination mit der Show, dem Ambiente etc. also.wirklich mehr als in Ordnung. Aber du hast halt wirklich 4 gute Portionen und jede will erstmal verdaut werden...
In Rust geht es vorrangig um das Spiel mit dem Unerwarteten...Texturen und Geschmäcker die nicht zu dem was man auf dem Teller sieht passen. Jeder Gang ist ein kleiner Überraschungs-Moment, aber wirklich satt ist man nach so einem Abend nicht...aber das ist auch nicht die Devise. Wie gesagt, nicht für jeden was, aber definitiv eine tolle Erfahrung.
Und deshalb haben die 100 Minuten nix mit Massen-Abfertigung zu tun. Klar könnte man das auch auf 2,5-3 Stunden ausdehnen, würde aber zumindest von kulinarischen her keinen Mehrwert bringen.